Casi un siglo de experiencia atesora hoy ARTURO SÁNCHEZ, después de tres generaciones elaborando productos del cerdo ibérico
Los sistemas montañosos que rodean Guijuelo, las sierras de Gredos y Béjar, proporcionan corrientes de aire a bajas temperaturas, eso sumado a la gran experiencia y profesionalidad de los artesanos y un sistema único de secado gradual, dan como resultado éste producto único en sabor y aroma.
Pero esto no sería posible si los cerdos no fuesen excepcionales, criados en dehesas con montanera, completando su engorde con piensos de cereales y leguminosas autorizados por la D.O de Guijuelo.
Este cerdo procedente de hembras de raza Ibérica y macho reproductor Duroc, tiene más del 50% de raza Ibérica. Se selecciona desde su nacimiento para poder sacrificarlo en Guijuelo con una media de edad de 18 meses.
| Procedencia | Guijuelo, Salamanca. |
| Raza | Cruce, con más de un 50% de raza ibérica. |
| Alimentación | Se trata de animales que aunque hayan aprovechado los recursos de la dehesa o del campo al aire libre, han sido alimentados con piensos,
elaborados fundamentalmente con cereales y leguminosas. |
| Curación | Mínimo 30 meses. |
| Presentación | Pieza entera de 8,500 kg. aprox. deshuesada en cinco trozos al vacío |
| SUGERENCIAS | Unas finas lonchas combinadas con unos buenos huevos de corral, se convierte en una tapa sublime. |
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