La QUESERÍA BAUMA elabora los quesos de una forma totalmente artesana. La producción tiene una cantidad limitada que garantiza la calidad del producto.
Queso madurado con corteza enmohecida. Se llama GARROTXA en referencia a la zona geográfica de Cataluña donde se inició su elaboración. Se obtiene de leche pasteurizada de cabra y una coagulación mixta.
Desde 1980, Toni Chueca es pionero en la recuperación del QUESO GARROTXA. Además ha ido enriqueciendo la quesería con quesos propios.
La pasta es blanca como la nata, con un rico sabor a frutos secos, el regusto que deja en boca es tan exquisito, que uno esta deseando terminarlo para poder gozar de él. La textura es firme pero elástica, se torna suave y aterciopelada en el paladar.
| Procedencia | Quesería Bauma, Borredà, Berguedà. Cataluña |
| Ingredientes Tipo de pasta |
Leche pasteurizada de cabra, coagulación mixta, cuajo, sal y fermentos. Pasta semi dura, no cocida, no prensada |
| Maduración | 30 días mínimo |
| Formato de la pieza | 350 gramos aproximadamente |
| Consumo recomendado | Consumir siempre atemperado. |
| SUGERENCIAS : | Con higos frescos, uvas.. |
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