El queso tierno HOYA DE LA IGLESIA está elaborado con leche de cabra.
Se envuelve en una gasa de algodón durante dos semanas para darle la característica forma de atillo de servilleta.
La corteza natural presenta un moho característico de color grisáceo.
Su pasta es firme y compacta, de color blanco sabor suave y limpio, recuerda a avellanas, setas, cueva y hierba. Olores lácticos caprinos y textura mantecosa.
La quesería se encuentra a unos 20 km. de Requena, en Los Pedrones.
Las características climatológicas del entorno hacen que las cabras den una leche de excelente calidad.
| Procedencia | Quesería HOYA DE LA IGLESIA, Los Pedrones. Valencia |
| Ingredientes Tipo de pasta |
Leche pasteurizada de cabra, sal, cloruro cálcico y cuajo. Pasta semi dura, no cocida, no prensada |
| Maduración | 15 días de duración en el que se levanta y se soba cada pieza para extender el moho de forma homogénea |
| Formato de la pieza | Pieza de 2,5 kilos aproximadamente. |
| Consumo recomendado | Consumir siempre atemperado. |
| SUGERENCIAS : | Perfecto para un picoteo con vino blanco, cava e incluso una buena cerveza.
Con pan de cereales |
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