Producción limitada y elaborado artesanalmente con leche de sus propias ovejas, alimentadas en campos de cereales en los que pastan tranquilamente.
El PATA DE MULO se fabrica con leche recién ordeñada, que va directamente del tanque de ordeño a la cuba de cuajado. Se elabora con leche cruda de oveja y una maduración mínima, de seis meses a un año, en cavas naturales. Mientras se deja madurar el queso se recubre con aceite de oliva.
Sahélices de Payuelo es un pequeño pueblo de la provincia de León que ha conservado, gracias a su aislamiento, su tradición a través de los años
El nombre de PATA DE MULO se debe al parecido de su forma con la pata de un animal de carga. Presenta un corte ovalado y forma tubular aplastado.
| Procedencia | Quesería Los Payuelos, Sahélices de Payuelo. León |
| Ingredientes Tipo de pasta |
Leche cruda de oveja, sal, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos, conservantes
y lisozima (derivado del huevo). |
| Maduración | Mínimo de 6 meses en cavas naturales |
| Formato de la pieza | Pieza de 2 kilos aproximadamente. |
| Consumo recomendado | Consumir siempre atemperado. |
| SUGERENCIAS : | Gratinado con una base de tomate.
Con orejones, melocotón deshidratado, ciruelas Con pan de aceite y romero |
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