Es conocido como “el rey de los quesos”. Es uno de los pocos quesos británicos amparados por la Denominación de Origen.
Es un queso de gran calidad que se sigue elaborado a mano
Se llaman STILTON únicamente aquellos quesos producidos en los tres condados de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire. Existen sólo seis queserías con licencia para elaborar el queso. Nosotros hemos elegido COLSTON BASSETT por ser la quesería más tradicional para elaborar esta joya gastronómica
El STILTON toma el nombre de su ciudad homónima, aunque el queso nunca se elaboró en dicho lugar.
Este queso tiene forma de tambor y una corteza dura y sin grietas de color marrón grisáceo. La pasta tiene un bonito color marfil y una distribución regular de delicadas vetas azules, que parten desde el centro hacia los bordes. Visualmente tiene la apariencia del mármol.
El mejor STILTON del año es el elaborado con la leche del verano y se encuentra en nuestra casa un poco antes del mes de diciembre.
| Procedencia | Quesería Colston Bassett, Nottinghamshire. Reino Unido |
| Ingredientes Tipo de pasta |
Leche cruda de vaca, cuajo vegetal y sal. Prensada, no cocida |
| Maduración | 5- 6 meses |
| Formato de la pieza | 8 kilos aproximadamente |
| Consumo recomendado | Consumir siempre atemperado |
| SUGERENCIAS : | Con un vino dulce, fantástico
Con pan de pueblo ligeramente tostado |
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